芯心點 Bakesmee

兩年前，發表了一篇非常成功、獲得廣大迴響的超熟鮮奶吐司食譜，所以在那以後，鮮奶吐司就常出現在餐桌上。但是坦白來說，妃娟老師的超熟吐司我只做了幾次，之後就放棄了「超熟」這兩字，因為發現正常程序的冷藏中種法和花上兩天熟成的中種吃起來差別不大😅所以為了方便製作，就再也沒有考慮過做超熟吐司。

出國前原本早上想打一杯蘋果山藥鳳梨汁，所以請媽媽幫我買一條山藥，但是誰知臨時更改策略，決定不打果汁了！

最近這陣韓流真的是來的我們全家措手不及在高雄長大的我，已經習慣平淡、安靜的生活。半年，在赴美國前，陳其邁是躺著選高雄市長，當時我連韓國瑜是誰都不知道，只心想，國民黨又隨便派一個人出來了．．．

最近突然在社群網站上看到許多人在做蛋糕吐司，到底有什麼樣的魅力讓吃過的人都說讚？蛋糕吐司顧名思義就是蛋糕＋吐司，但是以前都不知道它的存在。第一次見到它本尊應該是在方師傅，只是當時都以為它只是一條再普通不過的吐司，阿不就是雙色吐司，上頭巧克力＋下頭白土司，有什麼特別的？直到有一次在上烘焙課時聽到旁人的對話，才發現．．．原來它一點都不普通！它上頭是蛋糕，下頭是吐司，原來蛋糕能和吐司混搭！嗯嗯嗯，長知識了。

看到自己的編輯紀錄才赫然發現：上一次發表文章竟然是月初的事了！！！哎．．．誰叫我這個月要做一個大忙人：畢業考、畢業典禮、認識大學環境、烘焙證照課（藉口都是自己找的）

嚴格說起來這款紫米吐司的全名應該叫「混血紫米吐司」。為什麼呢？因為第一天做中種的時候高筋麵粉只剩一點，所以不足的部份全用了先前買的T55法國麵粉補足，而隔天做主麵團的時候用的是當天趕緊去補貨買回來的凱薩琳流淚麵粉。這還真的是我第一次用三款麵粉做吐司呢！原本以為做起來會不盡理想，一直告訴家人說沒成功就算了，再接再厲，沒想到．．．看到它在爐內一點一點的長高時真的是心花怒放！會在爐中繼續長高的吐司，只要時間和烤溫對了，出爐的吐司肯定柔軟好吃

做丹麥吐司其實是臨時起意的，在網上爬了好多的文，總是覺得還是少了點什麼．．．可能是我想像中的各種吐司都該高高的，但是好像大家做得好像都矮矮的？

有一次在電視上看到紅龍果吐司，覺得很特別，因為麵包店幾乎不會有它的蹤跡。剛好最近是紅龍果的盛產期，那就自己動手做吧！紅龍果有豐富纖維及維生素C、E和花青素，可說是在水果健康排行榜中的前幾名，吃吐司順便補一下

先前已經自我感覺良好，覺得幾乎閉著眼睛都能做出像樣的吐司。雖然全麥土司比其他種類吐司的材料更簡單（不就是麵粉嗎？又不用擔心什麼南瓜或是胡蘿蔔的水分是多或少），但是因為拿過太多條去餵豬（全是因為水量拿捏得不好，只能說全麥麵粉太不會吸水了．．．）想到要做全麥吐司就很緊張，深怕又失敗

有點久沒發文了感覺有些對不起自己其實我最近從未停止做西點，已經累積一拖拉谷的文章在我的草稿夾等著我去完成，只是因為最近忙於看大學資訊、選未來的科系（藉口．．．以前我的夢想一直是酒店管理系．．．但是近幾年來它在我心中慢慢的被淡化掉．．．），較常做一些廣受大家好評的東西，像是鮮奶吐司、雪岩優格吐司、輕乳酪蛋糕等等容易上手的食譜（其實是因為那些食譜已深深烙印在我的腦海中，閉著眼睛都幾乎能做出來），沒花太多心思思考要如何變化食譜，讓餐桌上出現一些既耳熟能詳但是市面上少見的品項。

我們家的早餐真的是除了麵包還是麵包

我拉、我拉、我拉拉拉！這種剝開的組織是想逼死誰！

自從上次做了一條妃娟的超熟鮮奶吐司後家人為之驚艷，所以又花了 3 天時間等待湯種和中種的熟成，決定做一條全麥土司，沒想到，一個不小心，水量沒有分次加．．．悲劇發生了，麵團濕不拉機不說，不管怎麼加粉都無法補救，好不容易撐到最後發酵、進了烤箱，出爐時，果然沒錯，沒長高，組織超級鬆散，麵筋真的被我打斷了，三天的心血結晶毀於一旦。

看看這頗面！綿的不要不要的

以前總覺得軟綿綿的吐司才是王道，但是做多了之後才覺得其實少點油、少點糖，做出ＱＱ的吐司也並飛壞事。

最近的我瘋狂的光顧百貨公司，為的不是大血拼，而是那些等著我去閱讀、乖乖躺在架上的食譜書。以前最不喜歡去書局或圖書館，因為看到書就好累但是自從愛上烘焙後，要我待在書香士街一整天也不為過

其實不是好久都沒有做麵包．．．是做了之後都沒有時間發表

感覺這款吐司真的就是為大人而設計的呀！吃的時候沾的滿嘴的黑糖，那才叫人生嘛！記得五年前的我，只覺早上看到餐桌上的黑糖吐司就會滿臉的嫌棄，心想，怎麼又是你啊

不知道麵包對我施了什麼魔咒，我無時無刻不想著下次要做什麼麵包、要怎麼改進之前的缺點。

做麵包這個故事要說就要從幾年前的某天開始說起：