芯心點 Bakesmee

卡士達醬真的是大家從小到大的回憶呀！可惜現在市面上兜售有現成的卡士達粉，加點牛奶拌一拌就成了以假亂真的卡士達，卻失去了原本應有的天然風味。

在家裡用簡單的幾樣材料就能創造出大師級的口感和質感，哪有說不的餘地呢？麵包、吐司、泡芙等等的點心都百搭，真的是百吃不厭呢

廢話不多說，動手比較實際！

卡士達醬：

蛋黃* ............. 2 個（剩下的蛋白可以放冷凍保存，再利用）

低筋麵粉 ...... 9 g

玉米粉 .......... 9 g

牛奶 .............. 170 g

蜂蜜 .............. 18 g（我用百花蜜，也可用砂糖取代；此配方較不甜，吃的是蜂蜜的香氣，甜度請依個人口味做調整）

香草籽／精 ... 少許（我沒有加）

*也可用 1 個全蛋取代

將蜂蜜和蛋黃拌勻

加入已過篩的低筋麵粉和玉米粉，拌勻即可

接著慢慢的沖入已煮沸的牛奶（香草籽／精可在此時加入），用打蛋器拌勻

一開始慢慢的加，以免蛋黃糊被燙熟，約倒入一半的牛奶後就可以將剩下的全部倒入

將牛奶蛋黃糊倒回可加熱的鍋具中，以中小火煮至變稠即可熄火（約 1 - 2 分鐘），過程要一直攪拌（可以用打蛋器或攪拌棒），避免臭火搭

一定要攪拌到滑順、無顆粒狀

將煮好的卡士達醬倒入保鮮盒／碗中

用保鮮膜貼緊表面，避免表層結皮（若對保鮮膜的安全性有疑慮也可省略）

冷藏過的卡士達醬在使用前記得拌勻

簡單卻超級美味的卡士達醬就完成了！香濃、滑順的口感真的很好吃喲

本食譜亦有刊登於 iCook 愛料理

*若使用本文內容，請務必標明出處！謝謝