蜜黑豆其實不是很常見，但卻是我從小吃到大的回憶！
記得以前逛日本展的時候都會特地繞去看蜜黑豆，很多時候卻是兩手空空回家，因為好貴啊！小小一盒要兩三百塊，真的捨不得買來吃。除了日本展，大概只會在日本料理或是北方館子的小菜區能看見蜜黑豆的蹤影。長大以後，發現好市多有賣蜜黑豆，成分還算單純，很大一份也不是太貴，所以每次去好市多時都會買一盒回家，在家裡當點心，幾天就能吃完整整一盒（真的超級愛吃）。後來不知道為什麼，好像自己的口味忽然變了，即使家人放了一盤黑豆在我面前也勾不起我想吃他的食慾...來美國定居後就更不可能看見蜜黑豆了，因為在外國人的世界裡，豆子是吃鹹的不是甜的（剛好和台灣人的認知顛倒）。這次會想到要做蜜黑豆完全是因為昨晚媽媽在搜尋網購食品，想幫遠在台灣的奶奶訂一些即食的食品，看到了蜜黑豆，問我價錢貴不貴，我說不知道，因為我沒有看過內容物...好幾年沒有吃蜜黑豆了，不知道是否還喜歡它的味道，上網搜尋了一下做法發現，需要的食材家裡都有！先前只能在美式超市買到美國當地的黑豆，後來終於在韓國超市找到青仁黑豆！於是今天早上散步回家後立馬進廚房，撩起袖子，開始...蜜黑豆！整個過程比我想象的簡單許多，黑豆和紅豆不一樣，紅豆必須完全煮到軟熟後才能加糖調味，但是黑豆不用，可以在煮之前就調味，所以真的是方便許多😊中午煮，下午就完工了，嚐一口...是記憶中的味道！雖然不像以前一樣一次可以吃下一整盤，但是在國外要吃到蜜黑豆，唯一選擇就是自己做。
配方
青仁黑豆 ......... 200g
飲用水 ............ 700g
糖 ................... 140g
醬油 ............... 1大匙
小蘇打粉 ........ 1/2茶匙
將黑豆洗淨（不需浸泡），與全部的食材放入鍋中，鍋子要選大一點，頂部要預留豆子沸騰的空間
➡️ 加了小蘇打粉能夠縮短煮黑豆的時間（從 5 小時 ➡️ 1 小時），只要不要加過量，黑豆吃起來就不會有怪味
➡️ 加入醬油是為了讓味道更有層次，也可以讓黑豆不甜膩
開中大火煮至沸騰後熄火，蓋上鍋蓋，放置一旁冷卻（上頭的泡泡不需要撈掉，等一會兒再煮時就會消失）
待豆子冷確時可以來做落蓋，這樣不僅可以幫助黑豆入味，還能避免豆子在煮的過程中與冷空氣接觸，表皮變皺
落蓋最方便的材料就是烤箱紙或是鋁箔紙，剪成與鍋子相同的直徑後折成扇子狀，尾部和頭部都修成一個圓弧形（如圖）
待豆子冷卻後即可將鍋子放回爐上，開中小火加熱，上頭放上剛才做好的落蓋，煮一小時，或至豆子軟糯為止
煮好的豆子放冰箱冷藏隔夜後更美味！煮好的黑豆每顆都渾圓飽滿，不僅入味，也沒有半顆有脫皮或是皺皮的危機！
在家裡自己蜜黑豆簡單又衛生😊食材也都非常便宜，一次可以多做一些起來冷藏，隨時取出來當點心很方便！
本食譜亦有刊登於 iCook 愛料理
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