身為重度 YouTube videos 中毒的我，有天看到了 Tasty 分享的 viral chocolate chip cookies video，前前後後加起來看了大概有 20 遍吧，那拍攝手法真的是
尤其我對做食物的行動力超高，搬到新家後當然二話不說立馬去旁邊的 Whole Foods Market 將食材全部買齊，捲起袖腕開始 whip up the ingredients! （抱歉，今天不知道為什麼英文字特多．．．
）
其實這些餅乾我大概一個月前就做了，但是學期結束後忙著當 UC Berkeley 的 campus ambassador，不是當導覽員、在鐘塔收錢坐電梯（沒錯．．．有一種工作叫做在電梯裡待 5+ 個小時）、就是在遊客中心幫遊客解決疑難雜症，然後我又在旁邊的社區大學修了兩門經濟學，materials 看似不難，但我只能說要讀好不簡單！就這樣，我一天拖一天，拖到現在才終於把這篇文章打好！哎，話說暑假怎麼過得那麼快，一下子只剩下 6 週就又要開學了，看來我真的比較適合工作不適合當學生啊！好吧，哩哩渣渣講一堆，直接進入正題，來做巧克力「塊」餅乾。英文說，the ooey gooey chocolate puddles （就是融化的巧克力在餅乾上形成一個小型巧克力湖），巧克力豆真的已經退流行了。
（配方中使用高筋和中筋麵粉，因為我喜歡它們 chewy 的口感）
配方
高筋麵粉 ........... 120 g
中筋麵粉 ........... 90 g
無鹽奶油 ........... 225 g
水 ...................... 20 mL
鹽 ...................... 1 1/2 茶匙
小蘇打粉 ........... 1 茶匙
砂糖 .................. 35 g
黑糖 .................. 65 g
香草精 .............. 2 茶匙
咖啡粉 .............. 3/4 茶匙 （expresso powder，可省略）
雞蛋 .................. 1 個
巧克力 ............... 適量
將無鹽奶油放置鍋中，中小火加熱至焦化 (Brown Butter)，放進冰箱置完全冷卻（約 2 小時）
過程中不停地攪拌能確使奶油中的牛奶分子加熱均勻，熬成淺咖啡及可離火（約 5 分鐘）
有很多人形容，焦化奶油聞起來有堅果香，但是我怎麼聞都覺得是太妃糖的味道啊！（可是實際吃卻又只是奶油味．．．）
將已冷卻、半凝固的焦化奶油、水、和全部的糖放入攪拌機中
以中速攪拌至奶油泛白（約 1-2 分鐘）
放入香草精和雞蛋，攪拌均勻即可
美國超市有許多香草精，所以絕對有成份非常單純的香草精選擇！
我的成份只有 Organic Vanilla Bean Extractives In Water & Organic Alcohol
將中筋麵粉、小蘇打粉、咖啡粉、和鹽倒入盆中，用最低速攪拌至大致拌勻即可（從圖中可見尚未拌勻的麵粉）
最後將適量的巧克力切塊（喜歡多少就放多少！）美國公認「好」的餅乾通常都是每一口都咬得到巧克力！
巧克力塊有大有小才能創造出層次感
因為我要做兩種口味，所以我大慨各抓一半的餅乾麵團，用刮刀將巧克力拌入麵團中
法芙娜 70 % 黑巧克力
一樣也是拌勻即可
千萬不要過度攪拌，導致餅乾麵團出筋！
分成自己喜歡的大小，我通常喜歡一次吃一片很大片的餅乾，但是圖中麵團的大小大概是 1 大匙 (tbsp) 的量
拌入白巧克力的麵團
我取了一些黑和白巧克力的麵團，將兩者拌勻，讓餅乾一次有兩種口味！
接下來最重要的步驟就是將餅乾麵團冷藏至少過夜！24 小時以上更推薦！因為可以讓風味融合得更好，烤出來的成品外表也會有差別
隔天將麵團從冰箱中取出，我通常會在開始預熱烤箱前就會將麵團取出
烤箱預熱 350 °F / 180 °C
餅乾中間要留適當間距，因為在烘烤過程會 spread (應該是在美國待太久．．．很常想不到英文字的中文翻譯，各位見諒
）
烤約 10 分鐘，或至自己喜歡餅乾的大小或顏色
剛出爐的餅乾很軟，完全拿不起來（我為什麼會知道呢？因為我分兩批烤，出爐時爸爸剛好經過，所以我讓他任君挑選，結果他選擇了剛出爐那盤的其中一塊，當然啦，一拿就碎，他只好默默地將碎掉的餅乾拼回去，拿了一塊第一批出爐的吃
）
這是有加咖啡粉版本的
我個人比較喜歡沒加的版本
這是另一批麵團，白巧克力的量遠大於黑巧克力（因為我比較喜歡白巧克力，品牌一項是法芙娜），這個餅乾麵團大概是上一批的兩倍大，烤盤一次只能容納 6 個
自己家做的成本遠低於外面賣的＊至少美國是如此啦，但是因為經過精心調配，風味
，一整天隨時隨地都是品嚐的好時機！因為我都放冷凍保存，有時我會直接微波 15 秒，冰冰的風味濃厚，有時微波 30 秒，餅乾較軟，但是層次更多！所以真的因人而異，但是我只能說 chocolate chip cookies 在美國會是每家的 stable 真的不是沒有道理的！
本食譜亦有刊登於 iCook 愛料理
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