芯心點 Bakesmee

以前總覺得軟綿綿的吐司才是王道，但是做多了之後才覺得其實少點油、少點糖，做出ＱＱ的吐司也並飛壞事。

這款吐司少油、少糖，沒有什麼材料能夠破壞麵粉的筋性，原理和歐式麵包很像。添加了藜麥、芝麻和奇亞籽後不僅增加了香氣，也增添了營養和健康。

麵團（六兩吐司模 x 1）：

高筋麵粉 ............. 190 g

鹽 ........................ 1 g

橄欖油 ................. 15 g

蜂蜜 ..................... 10 g（也可用砂糖取代）

速發酵母 .............. 0.35 茶匙

奶粉 ..................... 8 g

牛奶 ..................... 150 g

奇亞籽、藜麥粉、黑芝麻粉 ......... 各一大匙

將全部的材料到入攪拌缸中

低速攪拌 2 分鐘直到麵團成團

轉中速攪打 15 分鐘攪拌至麵團表面呈現光滑狀，且薄膜的裂口平滑

滾圓後放入保鮮盒中，在表面蓋上一層保鮮膜，低溫發酵過夜或一天（我分成兩個讓他們有足夠發酵的空間）

發酵後的模樣

擠出多餘的空氣，滾圓，室溫退冰 30 分鐘

二次桿捲（詳細做法請見布里歐吐司），中間休息 20 分鐘後放入吐司模作最後發酵 60 - 90 分鐘

這次決定做不帶蓋的，所以發約九分滿後就送入已預熱至上下火皆 175 °C 的烤箱烤 30 分鐘

出爐的成品竟然忘了拍

那就附上一張牽絲的照片吧

吐司真的很Ｑ，一個人要拍出美美的照片真的很難呀

切面的氣孔分布的很不錯！

看這個軟Ｑ的模樣！吃起來有淡淡的芝麻香，常溫下放兩三天還是能保持這中Ｑ度

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