幾天前在物理的討論課 (Discussion Section) 和朋友討論到烘焙，兩人很默契的闔上物理作業，改而上網，談論起烘焙。
我的那個朋友今年還是個大一生，所以和其他 97% 的新生一樣都住校。我們學校的宿舍非常的單存—床、桌子、衣櫃，基本上，房間裡就只有這三樣東西，而一整棟宿舍的人共用一間廚房，如果，不是閒閒沒事做的人，都不會去廚房煮／烤東西，因為不太衛生，也很不方便。所以當我和她討論到我們喜歡的點心時，從她的語氣，我強烈的感受到她對擁有自己的廚房的渴望。當時的我忽然感到十分幸福，因為住在校外的我有一個屬於自己的廚房，麻雀雖小，但是五臟俱全！這個週末，是個特別的週末，因為進入春天，所以今天正式進入 2020 年的夏令時間 (Daylight Savings Time) ，星期天的凌晨一點過完直接接三點，時間調快一小時，所以太陽也從原先的六點變成七點才下山。既然是個特別的週末，決定來犒賞自己—待在廚房烘焙！昨天做了一個成功的巧克力戚風蛋糕後士氣大增，看看冰箱躺了好幾天的草莓，又想到家裡的麵粉今年十月就到期，若沒有用完過期扔掉就浪費了，於是決定來做貝果—健康、也可以拿來當漢堡，夾各式蔬菜水果吃，真的是一個很好的輕食選擇。以前來美國坐移民監時有一次連續一個禮拜的午晚餐都吃貝果漢堡，現在想著就感到可怕，很納悶當時自己是如何辦到的，怎麼能餐餐都吃貝果還吃得下呀？！搬來美國住後卻很少吃貝果漢堡，所以開始懷念起以前的味道，因此，草莓貝果就這樣誕生了。
註：之前分享過野莓貝果（如圖），但是我沒為它寫一篇部落格，所以有興趣的朋友自己點連結
配方
高筋麵粉 ........... 300 g
草莓 .................. 155 g（新鮮或冷凍均可）
糖 ..................... 20 g
鹽 ...................... 3 g
鮮奶 .................. 30 g
速發酵母 ........... 1 茶匙
無鹽奶油 ........... 20 g
將草莓與鮮奶用手持攪拌棒或是果汁機攪打均勻
全部的材料放入攪拌機，低速 2 分鐘，中高速 4 分鐘（時間為參考值，實際情況以麵團狀態為主），攪拌至麵團撐開可看見手的狀態，不需打到薄膜狀
這樣攪打麵糰可以保持貝果原有的嚼感與Ｑ勁
加了草莓的麵團飄散著淡淡的草莓香，有一股草莓煉乳的錯覺
裂口邊緣為鋸齒狀
滾圓室溫發酵 40 分鐘（我的室溫只有 18 度，所以我習慣放在烤箱裡，旁邊加一杯熱水保溫
基本發酵完成時，手指壓下會慢慢回彈
分成六等份，每份 90 g，滾圓，鬆弛 15 分鐘
鬆弛好後取一麵團，用桿麵棍桿成長方形，翻面，粗糙面向上，底部壓薄
由上往下捲起，收口處要盡量黏合，不然等一會兒烘烤時會爆開
搓長一些，約 20-25 cm，一端用桿麵棍或拇指壓薄成勺子狀
捲起接合，收口收緊
翻回正面，其餘五個麵團以同樣手法整形
最後發酵 30 分鐘（我一樣放在烤箱裡發酵，但是我會直接在一旁放一鍋熱水，溫度才夠高（約 33 度））
我習慣在貝果底下墊一張饅頭紙，這樣等一會兒可以輕易的將貝果提起，放入水中
最後發酵的時間可以依個人喜歡的口感而定，越短➡️越有咬勁，越長➡️越鬆軟
烤箱預熱，390 °F（200 °C）（我的是美式大烤箱，沒有分上下火）
預熱的同時煮糖水：1000 cc 的水加兩匙蜂蜜
當水溫達 80-85 °C 時，將貝果依序放入，我喜歡每面各燙 30 秒（越久越Ｑ）
今天發酵的狀態，貝果大約有一半會浮在水面上
撈起後馬上入爐！所以烤箱預熱的時間要以烤箱預熱的速度做調整
390 °F（200 °C）烤 15 分鐘，或至頂部上色，即可出爐
出爐時的空氣中都飄散著淡淡的草莓香！入爐前，各個是個皺巴巴的醜小鴨，經過烤箱高溫的洗禮，各個外表亮麗光滑，搖身一變，變成最美麗的天鵝❤️
90 g 麵團的份量剛好，一個掌心大小
接合處若有連接好，烤好的貝果不應該爆開
切開頗面的組織
經過熱水的洗禮，貝果外酥內軟，表皮有適度的嚼勁，在口中咀嚼，嚐得出草莓微微的酸香，不管單獨吃，或是變成漢堡都非常美味
沒有添加色素的麵團呈現淡淡的粉色
這款貝果，是家中不敗款❤️
本食譜亦有刊登於 iCook 愛料理
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