完美的【巧克力戚風蛋糕】❤️ Chocolate Chiffon Cake @ 芯心點 Bakesmee

巧克力戚風蛋糕 16

早上在學校有導覽，所以昨天晚上臨時決定，早上七點起床做戚風蛋糕，這樣可以趕在九點出門前製作、清理完畢！

出門前忽然想起，昨天看氣象預報時，今天灣區會下雨，也是這一個多月來的第一場雨！誰知出門時只是下著毛毛雨，在導覽途中忽然下起了傾盆大雨，當時十分慶信自己一開始沒有做出錯誤的決定：原本不打算撐傘導覽，但是又不想淋雨，所以很不情願的拿著傘導覽。理應來說，整個導覽團裡，應該只有我會淋成落湯雞，因為當導覽員，要倒著走路，畢竟後面沒有長眼睛，所以即使路上已經積水成小河了也不會知道自己何時會誤踩入「池塘」中，而且邊走路還要邊講解，根本無暇顧及自己是否已經淋成一副狼狽的模樣。可是沒想到，90 分鐘的導覽結束後，我竟然是全團 20+ 人裡最乾的一個！只有後來因為雨實在是下得太大了，所以除了鞋子和襪子都濕到可以輕鬆擰出水，身上的其他衣物竟然毫無風雨摧殘過的痕跡！看來真的是，老天保佑啊！

另外，原本以為，期中考結束後就是春假，可以好好的放鬆去度假、玩一下，誰知道，忽然來了一個 Made in China 的新冠肺炎（COVID-19），一下子打亂了原先的計劃。二月時在美國還感受不太到疫情的衝擊，誰知道二月底，自從接回鑽石公主號上的美國公民後疫情忽然在美國大爆發，一發不可收拾，害的大家人心惶惶。以前不住美國對美國的文化不是很了解，現在在美國久了就知道，美國因為口罩的供應量嚴重不足，所以 CDC 都是宣導大家、請大家別戴口罩。從美國人那裡得知，他們認為口罩應該留給需要的人（醫護人員），而且戴口罩也完全沒有保護的作用！但是最令我不可思議的是，美國政府及學校竟然有一個奇怪的理念：只要我不做檢測，就不會知道我是否有得心冠肺炎，社區就會安全，真是典型的「掩耳盜鈴」。就像 University of California, Berkeley，一個世界級的名校，每天有上萬人來訪、參觀，且學校就讀人數也超過 4 萬人，那麼容易傳染的新冠肺炎，學校不可能零確診．．．也許是公立學校的緣故吧，認為只要沒有學生或教職員去檢測，全校就還是一個安全的地方，所以課程還是繼續進行，大家還是繼續去上 300+ 人的課。更理譜的是，學校的 Tang Center（健康中心）竟然通知大家，有病（如感冒）就該待在家，不該去健康中心給醫生看，因為這樣不僅對感冒沒有幫助，還會將病毒傳染給他人？！？！這邏輯，我真的是醉了，我也後悔，去年買保險時，應該買好一點的保險，以免．．．

話說回來，其實這次要做戚風蛋糕前，我已做足了心理準備。為失敗而準備。為什麼呢？之前在台灣做了 N 個戚風蛋糕，來美國也做了幾次杯子蛋糕，但是成果都不盡理想，大多都是蛋白霜出了問題，導致蛋糕質地不對，當然就無法烤出一個理想的蛋糕。沒想到，今天的製作過程異常的順利，蛋糕入爐後也很努力地膨脹、長高，烤製的過程我也完全不敢大意，畢竟我的烤箱，完全無法控溫，5 分鐘內溫度可以掉超過 30 °C！基本上，蛋糕烤了 30 分鐘，我在烤箱前蹲了 15 分鐘，全程緊盯蛋糕的狀態及烤箱的溫度，果然！皇天不負苦心人！出爐後的蛋糕沒有回縮，表皮也不會濕黏，烤了無數個蛋糕，這是最成功的一次！這也給了我一點信心，因為我一直認為烤箱出了問題，無法再使用了！