芯心點 Bakesmee

我的天呀！不知不覺的，現在竟然已是2020年了！一轉眼，我已經快滿 20 歲了，再兩年，我就可以出社會了！

其實草莓盒子並不是最近才開始流行的，它甚至已經開始退流行了。但是回想起當年，當台灣人為他為之瘋狂，凌晨就開始在巷弄中排隊時，我從未想過要吃或做它，因為我不是一個蛋糕或是草莓控。其實我不得不承認，我甚至已經有些遺忘它了，因為我去過的麵包或蛋糕店也從未看見過它的身影。那為什麼我會突然的想起它、甚至動起做它的念頭呢？身位一位重度 YouTube 淪陷的人，前幾天在看影片時，忽然看見一位 YouTuber 開箱草莓盒子的影片，說是等了 3 個月才等來的驚喜，而且一盒還要價不菲（好像是 450 元吧）。當下的我其實沒想太多，只是看看而已。但是隔天一起床時，忽然想起自己上禮拜才在好市多買了一大盒草莓，兩磅才 4 美金，特別便宜，所以想說現在不做的話不知道又會等多久才能再等到草莓季。所以當天立刻把好市多列在必去清單上，踏上尋找草莓之旅。一進門，就看見一山的草莓君，可惜的是，雖然我住的地方加州就是它們的產地，可是它們已變為兩磅 7.50 美金，不再有上次跳樓大拍賣的價格。但是若與台灣草莓相比，一大盒不到 250 元台幣還是很便宜、划算的。

題外話：我、姊姊和媽媽三人一進好市多時太專注地挑選草莓，在水果區花了大概 10 分鐘，忘了要拿家裡的滾筒衛生紙。結果當我們推著裝滿草莓的購物車走向衛生紙區時發現．．．我們要的衛生紙現在特價便宜 💲4.50，但是已被大家一搶而空，問工作人員才知道，要是我們早去衛生紙區一分鐘，也許還會有零星的幾包等著我們．．．哎，誰知道挑草莓會挑到買不到衛生紙

配方

蛋糕體

蛋黃 ................. 一個

植物油 ............. 40 g

鮮奶 ................. 40 g

低筋麵粉 .......... 80 g

蛋白 ................. 一個

白醋 ................. 1/4 茶匙（可以用等量檸檬汁或塔塔粉取代）

糖 ..................... 30 g

卡士達醬

雞蛋 ................. 一顆（約 50-60 g ）

鮮奶 ................. 140 g

砂糖 ................. 20 g

玉米粉 ............. 10 g

無鹽奶油 ......... 10 g

奶霜

鮮奶油 ............ 100 g

糖 ................... 10 g

裝飾

草莓 ............... 適量

在製作蛋糕前，先將卡士達和鮮奶油打起來冷藏，這樣要組裝時會較好操作

以前分享過卡士達醬的製作方法，有興趣的朋友自己去複習一下卡士達醬｜疑難雜症一次解決！

奶霜餡：

將冷藏的鮮奶油和糖一起打發到八至九分發（拉起來有尖頭），冷藏備用

我不喜歡打得過發的奶霜餡的口感，打得剛好的奶霜是非常滑順的，在口中非常的輕盈，會慢慢的化開

接著來做蛋糕體：

先預熱烤箱，因為我的是美式烤箱，沒有分上下火，所以我開 355°F（180°C）

將蛋黃和油攪拌均勻，讓兩者乳化一下

倒入微溫的鮮奶（我直接用微波爐加熱20秒），攪拌均勻

最後倒入過篩的麵粉

完成的蛋黃糊應該是濃稠但是會流動

接著打發蛋白

因為希望一會兒的蛋糕吃起來更輕盈，我將蛋白打發至硬性發泡（蛋白與醋一同打發至大泡泡後開始分三次將糖加入）

取 1/3 的蛋白霜，與蛋黃糊拌勻（我習慣用打蛋器攪拌，這樣可以大大的節省時間，只要攪拌的動作輕盈，蛋白霜並不會出現嚴重的消泡情形❗️）

將蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，用刮刀以切拌的方式攪拌均勻

完成的蛋糕糊質地稍微濃稠，會流動，掉落時有明顯的摺痕

倒入鋪有烤箱紙的模具中，入爐前震兩下，將大氣泡趕走

烤 18 分鐘（出爐前確定蛋糕是澎澎的聲音，不是沙沙的），出爐後震一下，讓熱氣散去，然後立馬將蛋糕與模具分離，放涼（上頭可蓋一張烤箱紙）

以上步驟做完後就可以開始組裝啦

拿出先前準備的盒子（我用的是方形玻璃保鮮盒），將蛋糕裁切至與盒子同長寬的大小（我切了兩個正方形）

先在盒底放上一層蛋糕，我喜歡有烤色的那面朝上，但是沒有一定

接著將奶霜放入擠花袋中，我用圓頭的花嘴，在蛋糕上擠上一層薄薄的奶霜，不需太厚

草莓在要擺放前再清洗、擦乾，這樣可以延長保存

接著擺上草莓—周圍的草莓因為朝外，所以切半擺放比較美觀，中間的草莓可以整顆放

擠上一層卡士達醬

原先想直接用刮刀塗抹一層，但是後來想到美觀（是說最後蛋糕擺上去一樣看不見．．．），決定用擠花嘴．．．因為我在美國只有一個擠花袋，所以我異想天開，把密封袋當擠花袋用，沒想到還挺好用的

因為加入卡士達醬希望能達到畫龍點睛的效果，所以不必加多，適量就好

最後放上一層蛋糕、擠上一層奶霜

外頭很多店家會在上層再多放一層的草莓，但是我想了想，草莓上還得撒防潮糖粉才美觀，太麻煩了，而且盒子真的裝不下另一層草莓，所以決定用「簡單美」來裝飾

所以我用抹刀將上頭的奶霜抹平後用一顆切拌的草莓點綴

將！將！將！大功告成！外頭賣的草莓盒子必須等三個月，還得起個大早去排隊／取貨．．．自家做的，若平時有在烘焙的話，應該一個小時再多一點點就能完成

一拍就拍上癮了，真的捨不得吃它啊！現在正值草莓季，一定得做一盒犒賞自己

蛋糕蓬鬆柔軟，搭配滑順的卡士達醬和雲朵般的奶霜餡，咀嚼間還會有草莓的酸與甜，平衡了所有的甜與油膩感

這款草莓盒子，完全不輸生乳捲給人帶來的深刻印象與魅力！

本食譜亦有刊登於 iCook 愛料理

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