說到台式麵包，螺旋絕對佔有一席之地。五、六年級生從小的回憶，在市面上卻是越來越少見，只因為做工繁瑣、利潤低，每賣一個幾乎就是賠一個，那還不如不賣。
每次經過方師傅，我一定會進去看一看我喜愛的螺旋麵包，可是每次卻因內餡的「鮮奶油」讓我猶豫許久，時常以健康為由打消一飽口腹之慾的念頭。其實台式麵包中還有一個經典的餡料—克林姆（卡士達），做法簡單、材料單純，不僅能讓自己吃得開心也吃得安心。
再次在外表上下了一點功夫，在揉麵時加了一點可可粉增添香氣也增添賣像。雖然材料單純，口感和味道完全不輸市售的喔！
甜麵糰（三個）：
高筋麵粉 ........ 100 g
奶粉 ............... 5 g
糖 ................... 20 g （蜂蜜或砂糖皆可）
鹽 ................... 1 g
牛奶 ............... 70 g （可自行用雞蛋、水或豆漿取代，雞蛋最多 1 顆）
速發酵母 ....... 0.35 茶匙（可以目測 1/4 茶匙再多一點點）
無鹽奶油 ............... 11 g
將全部的食材（奶油除外）放入攪拌機
低速攪拌 2 分鐘直到麵團成團
轉中速攪打 8 分鐘（稍微有薄膜），接著加入已軟化的無鹽奶油
以低速攪拌至奶油以均勻分布於麵糰中（約 2 分鐘）
再轉中速攪拌至麵團表面呈現光滑狀，且薄膜的裂口平滑（約 8-10 分鐘）
因為是甜麵包，薄膜裂口不需非常平滑
將攪拌好的麵團分成兩份，比例約 2:1，在小的麵團中揉入一茶匙的 100% 無糖可可粉
接著將兩個麵團滾圓，收口朝下，在表面噴灑些水，覆蓋一層保鮮膜後再蓋蓋子（一定要密封，麵團才不會被冰箱脫水脫乾）
冷藏 1-3 天
在等待漫長發酵的同時先來做螺旋的錐形螺管
錐形螺管:
白紙
膠帶
鋁箔紙
烘培紙
將白紙將白紙裁成半圓形，平的邊當底，由外往內捲起，用膠袋固定。在外層包裹一層鋁箔紙，接著一層烘培紙，用訂書針固定（若嫌烘培紙麻煩，也可在外層抹點奶油和撒上一層薄薄的低筋麵粉）
隔天（我冷藏了一天）將麵團從冰箱中取出
白麵團分成三等份，巧克力麵團分成兩等份（我有做一個原味的），滾圓，室溫退冰 1 小時
原味螺旋：
將以退冰的白麵團桿成長條形，由長邊捲起（如圖）
旋轉成螺旋狀後收口朝下
雙色螺旋：
將白和巧克力兩種麵團分別桿成同樣長度後稍微重疊（白下黑上），捲起
捲成螺旋形
將麵團放上烤盤，表面噴灑點水，室溫發酵 60-80 分鐘（約兩倍大）
剩下十分鐘時就開始預熱烤箱，上下火皆 170 °C
（發酵好的模樣，圓鼓鼓的好可愛喔
）
在表面塗上一層全蛋液（全蛋＋水）
烘烤 12-15 分鐘即可出爐
冷卻後填入卡士達內餡
瞬間坐上了小叮噹的時光機，回到古時候！真的好吃的不要不要的
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