軟綿綿的戚風蛋糕真的很好粗啊
簡單的材料，竟然能做出變化多端的點心！利用午後的空閒時間，將家裡塵封已久（喂
明明才放了一天．．．）的器具拿出來透透氣，翻找冰箱，發現好幾個星期前買的乳酪片（還好沒過期
），決定來做一個近幾年來超夯的起司古早味蛋糕。
小小的一個當點心剛剛好，不多也不少。利用燙麵的做法使蛋糕體更加濕潤，中間的起司使整個口感更豐富；鹹鹹甜甜的滋味令人上癮，真的很難停下來呀！
這次的食譜是參考庄腳人ㄟ灶咖，在口味上做了些許的變化，品嚐一口，有坐上時光機回到以前的感覺
燙麵麵糊：
牛奶 ............ 15 g
植物油 ........ 7 g （我用葡萄籽油）
低筋麵粉 .... 16 g（已過篩）
玉米粉 ....... 3 g
蛋黃 ........... 1 個
乳酪片 ....... 2 片
蛋白霜：
蛋白 ........... 1 個
蜂蜜 ........... 17 g
*烤皿一定不能用不沾材質的，因為倒扣會脫落！
這次用的是光泉日本原裝進口的北海道起司片，成分單純，吃的也就更安心！
先將烤箱預熱至上下火皆 170 °C
接著開始製作燙麵麵糊
將牛奶和植物油充分攪拌均勻後（這個步驟很重要！）在瓦斯爐上用小火煮至沸騰後關火，一口氣倒入已過篩的低筋麵粉和玉米粉，用打蛋器或矽膠攪拌刮刀將兩者快速攪拌成團（不要過度攪拌喔！）
再加入蛋黃，拌勻即為燙麵麵糊
因為打蛋白石沒有特別拍照，就用之前的照片代替一下！
把先前置於冷凍的蛋白取出（蛋白邊緣有些許結冰）
用電動打蛋器以中高速攪打至蛋白呈現泡沫狀後分兩次加入蜂蜜
攪打至硬性發泡（拉起來的蛋白霜是直挺的，不會有彎彎的鳥嘴）
取 1/3 的蛋白霜拌入先前做好的燙麵麵糊，以切拌的方式拌勻
切拌方式可參考輕乳酪蛋糕
將拌好的麵糊倒回蛋白霜中，也以切拌的方式將兩者混合均勻（不可以黃白相間）
千萬不要過度攪拌，一旦蛋白霜過度消泡，烤起來的蛋糕就不會蓬鬆
拌好的麵糊應可以緩慢的流動，滴落會有明顯痕跡
先將麵糊填至烤皿的一半，接著放入撕成小塊的起司片
再將剩下的麵糊平均的分配至兩個烤皿中，約 8—9 分滿，然後在桌上中敲幾下將大氣泡排出，這樣烤出來的蛋糕才不會有氣室產生
放入已預熱好的烤箱以上下火皆 170 °C 的溫度烤 10 分鐘，將烤皿取出，用刀子在表面畫上十字，使蛋糕能均勻膨脹，裂得漂亮（此步驟也可省落略！）
接著以上下火皆 150 °C 的溫度續烤 20 分鐘，即可出爐
出爐的蛋糕需要立刻倒扣放涼，讓蛋糕體的水分蒸發，放涼後吃起來能蓬鬆、鬆軟（我的倒扣方法還真的有點特別
）
表面鼓鼓的是不是很可愛！脫模的方式可以參考蜂蜜檸檬燙麵戚風蛋糕
在拍照的同時，一直忍住不偷吃，因為天然的蛋糕香真的讓人很難抵抗啊！
切開來組織綿密細緻，冰過後別有一番風味！
中間因夾的起司較多所以蛋糕中間被起司開的一個小口，好像在說「來吃我，來吃我！」
本食譜亦有刊登於 iCook 愛料理
*若使用本文內容，請務必標明出處！謝謝 
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